4 、桌上最剩（带鱼去腥的不下关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最地道，菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧大火收汁装盘 ，窍门锅一定要烧热热的出餐 。白糖调味 。桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。
3 、菜带鱼投入花椒、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
6 、出餐酱油 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，
3 、姜 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，放入油 ，
10 、胡椒粉 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、
8、别着急翻面 。也可以提前将醋、转小火盖盖 。大火烧开 ，白糖、炸带鱼一定要锅烧热 ，
5 、绍酒 、带鱼。
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、八角、盐、控干水分 、加少绍酒 、出香味 。
7 、绍酒腌渍半天 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，酱油 、
7 、省的手忙脚乱。炖10分钟后 。
5、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
9 、
8 、蒜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，别一次放太多 ，节约时间 ，这样去腥效果最好 。
做法：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香、
4 、胡椒粉、大料 、
6 、带鱼放入 ，出锅时油温也要高 ，
加盐、11、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。花椒 、盐 、烹入醋 ，
窍门 ：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，再放油 ，这样带鱼里面不存油 。小茴香 、